Ayaküstü İzmir: Sokak ve Fırın Lezzetleri indir

Isbn 10: 9753299419

Isbn 13: 978-9753299411

Ayaküstü İzmir: Sokak ve Fırın Lezzetleri pdf indir

itibaren

Bir format seçin:

zip 7.8 Mb indir
rar 8.8 Mb indir
epub 5.8 Mb indir
odf 5.4 Mb indir
djvu 10.6 Mb indir
pdf 10.9 Mb indir

Kitap açıklaması

Ayaküstü İzmir'de bu zarif liman kentinin kültürünün simgesi haline gelmiş sokak lezzetlerini ustalarından okumanın yanı sıra tahta kasalı manav arabalarını, İzmir kari şerbet güğümlerini, söğüşçü camekanlarını keşfedecek, bir şehrin ayaküstü mutfağını adeta okurken tadacaksınız. Bu kitap, gastronomi yazınımızın en ihmal edilmiş yanına; ayaküstü mutfağımıza eğiliyor. Yemek kitaplarımızda hemen hemen hiç yer bulamamış bir mutfak alanına. Ayaküstü İzmir bilgi kirliliğini ve şehir efsanelerini ayıklamayı hedefleyen, yüzeysel yaklaşımların uzağında bilimsel bir çalışma, bir kaynak kitap. Yalnızca İzmir mutfağıyla sınırlı kalmıyor, yüzlerce yıllık geçmişe sahip börekten, döner kebaba, şerbetten kokorece dek geleneksel mutfağımızın gözde örneklerine yeni yaklaşımlarla eğiliyor. Öte yandan zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip İzmir'in tarihini sokaklardan ve ayaküstü mutfağı üzerinden okumayı deniyor. Aynı zamanda kentin yeme içme kültürünü, yalnızca günümüzde devam ettirilen değil, unutulmuş sokak ve fırın lezzetleri üzerinden de ele alıyor. Kentin mutfağına başta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarına Rumeli ve Girit göçlerinin etkilerini inceliyor.

yazar :Nejat Yentürk
Isbn 10 :9753299419
Isbn 13 :978-9753299411
Sayfa sayısı :480 sayfa
yayınevi :Oğlak Yayıncılık; Facsimile. baskı
dil :Türkçe
Tarafından gönderildi Ayaküstü İzmir: Sokak ve Fırın Lezzetleri:18 Nisan 2018