Küresel rekabetin sınırları zorladığı 21. yüzyılda, ayakta kalabilmek ve kar elde etmeyi sürdürmek birçok işletme için olanaksız hale gelerek açılışlarının ilk yıllarında iflasa kadar uzanan olumsuz sonuçlarla yüz yüze kalabilmektedirler. Restoran işletmeleri, sunulan ürünlerin çeşitliliği, hızla değişen moda ve alışkanlıkların baskısı, zincir işletmelerin yaygınlaşması ve çoğalan işletme türü ve sayısı gibi etkenlerden dolayı rekabetin en yoğun yaşandığı sektörlerden birisi durumundadır. Bu çalışma ile modern restoran yönetimi içerisinde önemli bulunan ve üzerinde durulması gereken konular bir rehber niteliğinde hazırlanmış ve sunulmuştur. Sadece akademik literatüre katkı değil, aynı zamanda sektör yöneticilerine de yol gösterici olabilmesi amaçlanan bu eser, toplam 12 ayrı üniversiteden 23 akademisyen ve bir sektör temsilcisinin çabalarıyla 17 bölüm olarak tasarlanmıştır.
Popüler yazarlar
Kolektif (16560) KOMİSYON (886) Lem N Lov Publishing (370) Kollektif (354) Stefan Zweig (276) Sir Arthur Conan Doyle (226) Jules Verne (213) Ömer Seyfettin (190) DK (169) K L Salmon (165) Gwandanaland Comics (163) William Shakespeare (161) Sabahattin Ali (155) Samed Behrengi (150) Jack London (146) Lev Nikolayeviç Tolstoy (134) Franz Kafka (123) Various (115) Sigmund Freud (114) Aziz Nesin (110)En İyi Yayıncılar
Independently Published Alfa Yayınları; Facsimile. baskı İş Bankası Kültür Yayınları; 1. baskı Nobel Akademik Yayıncılık; 1. baskı Doğan Egmont Yayıncılık; 1. baskı Dorlion Yayınları; 1. baskı Alfa Yayınları; 1. baskı Pegasus Yayınları; 1. baskı Nobel Akademik Yayıncılık; Facsimile. baskı İş Bankası Kültür Yayınları; Facsimile. baskı Gazi Kitabevi; 1. baskı Adalet Yayınevi İletişim Yayınları Oxford University Press España, S.A. Yapı Kredi Yayınları; 1. baskı Everest Yayınları; Facsimile. baskı İnkılap Kitabevi; 1. baskı Yapı Kredi Yayınları CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS Doğan Kitap; 1. baskı