Existen muchas y diferentes razones * optar por una dieta a base de alimentos crudos: preocupacin por el medio ambiente, la voluntad de maximizar la ingesta de vitaminas y minerales u optar por opciones saludables * la familia. Sea cual sea la razn, existen numerosos beneficios * introducir los alimentos crudos en su dieta. Cocinar los alimentos a temperaturas elevadas destruye muchas de las enzimas que ayudan a realizar la digestin, de modo que los alimentos crudos son ms sencillos de digerir por parte del organismo. Al ingerir los alimentos crudos, se aprovecha todo el poder nutricional de cada ingrediente y se sabe exactamente qu vitaminas y qu minerales son los que su cuerpo digiere. Cuando uno conserva la energa de los alimentos, toda esa energa pasa a su organismo. Los seguidores de esta dieta aseguran que se sienten ms energticos y, sin duda, evitan la sensacin de hinchazn y de letargia que a menudo sigue a una comida cocinada.
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