Yiyecek İçecek İşletmeciliği indir kitap bedava
itibaren Özgür Yılmaz
Yiyecek İçecek İşletmeciliği
Kitabın ilk bölümlerinde; İşletme ile temel kavramlar yönetim fonksiyonları yiyecek içecek işletmeleri dekoratif özellikleri ve bu işletmelerde kullanılan araç ve gereçler tanıtılmaya çalışılmıştır. Daha sonraki bölümlerinde yiyecek içecekle ilgili ön hizmet (servis) ve üretim (mutfak) konuları ele alınmıştır. Son bölümlerinde ise; yiyecek içecek personel maliyetleri pazarlama konusu irdelenmiş maliyet ve satış analizlerine yer verilmiştir."Yiyecek İçecek İşletmeciliği" adlı bu kitabın akademik çevre ve yiyecek içecek sektöründeki Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulanabileceğini düşünmekteyiz..1. Bölüm: İşletmecilik İle İlgili Temel Kavramlar İşletmenin Çevresi ve İşletme Yönetimi2. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Dekoratif ve İşlevsel Tasarım3. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması Organizasyon Yapıları Çalışan Personelin Özellikleri ve İş Tanımları4. Bölüm: Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Malzemeler Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği5. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mise En Place (Ön Hazırlık)Müşteri İlişkileri ve Hesap Tahsil Yöntemleri6. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü Tanzimi Mönü Çeşitleri ve Mönün Fiyatlandırılması7. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Rezarvasyon Servis Yöntemleri Servis Akış Düzeni ve Servis Departmanında İletişim ve İşbirliğini8. Bölüm: İçkilerin Sınıflandırılması Servise Hazırlanış Şekilleri Likörler ve Şaraplar9. Bölüm: Yiyecek İçecek Üretim Süreci Maliyet ve Satış Analizleri
Yiyecek İçecek İşletmeciliği:1 Ekim 2013
Popüler yazarlar
Kolektif (16448) Philip M. Parker (1447) Icon Group International (865) KOMİSYON (815) Kollektif (289) Stefan Zweig (276) Sir Arthur Conan Doyle (223) Jules Verne (201) Ömer Seyfettin (175) Positive Notebook (156) Sabahattin Ali (150) William Shakespeare (141) Jack London (137) Lev Nikolayeviç Tolstoy (133) Franz Kafka (120) Samed Behrengi (116) Sigmund Freud (114) Aziz Nesin (110) Charles Dickens (96) Agatha Christie (93)En İyi Yayıncılar
Independently Published Alfa Yayınları; Facsimile. baskı İş Bankası Kültür Yayınları; 1. baskı Nobel Akademik Yayıncılık; 1. baskı Doğan Egmont Yayıncılık; 1. baskı Dorlion Yayınları; 1. baskı Alfa Yayınları; 1. baskı Pegasus Yayınları; 1. baskı Nobel Akademik Yayıncılık; Facsimile. baskı İş Bankası Kültür Yayınları; Facsimile. baskı Gazi Kitabevi; 1. baskı Adalet Yayınevi İletişim Yayınları Yapı Kredi Yayınları; 1. baskı Everest Yayınları; Facsimile. baskı İnkılap Kitabevi; 1. baskı Yapı Kredi Yayınları Doğan Kitap; 1. baskı Can Yayınları; 1. baskı Yapı Kredi Yayınları; Facsimile. baskı
