Yiyecek İçecek İşletmeciliği indir

Isbn 10: 6055216574

Isbn 13: 978-6055216573

Özgür Yılmaz Yiyecek İçecek İşletmeciliği djvu

itibaren

Bir format seçin:

zip 10.6 Mb indir
rar 8.2 Mb indir
epub 5.9 Mb indir
odf 9.1 Mb indir
djvu 6.1 Mb indir
pdf 5.3 Mb indir

Kitap açıklaması

Kitabın ilk bölümlerinde; İşletme ile temel kavramlar yönetim fonksiyonları yiyecek içecek işletmeleri dekoratif özellikleri ve bu işletmelerde kullanılan araç ve gereçler tanıtılmaya çalışılmıştır. Daha sonraki bölümlerinde yiyecek içecekle ilgili ön hizmet (servis) ve üretim (mutfak) konuları ele alınmıştır. Son bölümlerinde ise; yiyecek içecek personel maliyetleri pazarlama konusu irdelenmiş maliyet ve satış analizlerine yer verilmiştir."Yiyecek İçecek İşletmeciliği" adlı bu kitabın akademik çevre ve yiyecek içecek sektöründeki Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulanabileceğini düşünmekteyiz..1. Bölüm: İşletmecilik İle İlgili Temel Kavramlar İşletmenin Çevresi ve İşletme Yönetimi2. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Dekoratif ve İşlevsel Tasarım3. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması Organizasyon Yapıları Çalışan Personelin Özellikleri ve İş Tanımları4. Bölüm: Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Malzemeler Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği5. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mise En Place (Ön Hazırlık)Müşteri İlişkileri ve Hesap Tahsil Yöntemleri6. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü Tanzimi Mönü Çeşitleri ve Mönün Fiyatlandırılması7. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Rezarvasyon Servis Yöntemleri Servis Akış Düzeni ve Servis Departmanında İletişim ve İşbirliğini8. Bölüm: İçkilerin Sınıflandırılması Servise Hazırlanış Şekilleri Likörler ve Şaraplar9. Bölüm: Yiyecek İçecek Üretim Süreci Maliyet ve Satış Analizleri

yazar :Özgür Yılmaz Yaşar Yılmaz Özer Yılmaz
Isbn 10 :6055216574
Isbn 13 :978-6055216573
Sayfa sayısı :266 sayfa
yayınevi :Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar; 1. baskı
dil :Türkçe
Tarafından gönderildi Yiyecek İçecek İşletmeciliği:1 Ekim 2013