Kochkunstführer: Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen und der feinen internationalen Küche indir kitap bedava

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, bersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesnder und bekmmlicher - Mise en place sowie die gesamte Kchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem "Le Guide culinaire" erfasste er erstmals systematisch Rezepturen fr das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermchtnis eine schier unerschpfliche Fundgrube ber die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben "die Bibel aller Kche" vom "Kaiser aller Kche". Das umfangreiche Sachregister enthlt alle deutschen und franzsischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.