Un Festin de Palabras indir odf
itibaren Jean Francois Revel
Kitap açıklaması
La literatura sobre el arte de la cocina es casi tan antigua como la cocina misma. El ttulo de este libro, por ejemplo, proviene de una frase de Ateneo, autor griego que, en el siglo III, dio cuenta de todos los conocimientos y todos los chismes de la Antigedad sobre, entre otros temas, la gastronoma y los gastrnomos. Sin embargo, no es fcil hacerse una idea precisa, palpable, concreta, de las cocinas del pasado. Pongamos por caso : qu gusto tenan los vinos que beban Csar u Horacio Qu sabor tenan los estofados en la Edad media o los pts que coma el glotn Rabelais Este libro resurge hoy, en una edicin enteramente revisada y muy ampliada por el propio Revel, en la misma coleccin, tambin totalmente renovada, que lo vio nacer en 1980. Hace diecisis aos, Un festn en palabras fue, de hecho, todo un festn * quienes, al menos en Espaa, an desconocan el papel primordial de la gastronoma y de su historia en la tradicin cultural de cada pas. Hoy en da, Un festn en palabras, en su nueva versin, reaparece, pues, como todo un clsico en el gnero. Los tratados de cocina destinados a los profesionales son con frecuencia oscuros y poco detallados * los profanos de nuestra poca. Mucho ms elocuentes resultan los testimonios espontneos de los comensales que transcribieron sus experiencias palatales y culinarias en libros de memorias, correspondencias, novelas y obras de teatro. Por lo tanto, Revel nos invita aqu a seguirle en un paseo literario por dos mil quinientos aos de recuerdos gastronmicos, desde la Atenas de Pericles hasta la nouvelle cuisine, pasando por la Roma imperial, la Edad media europea, el descubrimiento del Nuevo Mundo, al que tantos ingredientes culinarios debemos, la Italia de los Mdicis, la Francia de Luis XIV o la del siglo XIX, sin olvidar las cocinas del terruo y las tradiciones populares.
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