No es un recetario ni una gua del buen yantar, sino una mirada diferente al hecho social de la comida, donde la erudicin convive con un original tono de inequvoco sabor intimista, cercano en ocasiones a los libros de memorias. Es el resultado de la vieja aficin personal de un profesor de literatura por las cosas del comer, donde los recuerdos de las comidas de provecho se unen a la reflexin sobre los ritos sociales de la cocina y la mesa, as como pora quellas que las merodean, los cuchillos trinchantes, por ejemplo, los suntuosos cuchillos jamoneros de fino filo, los humildes cuchillos patateros y la numerosa variedad de paellas, sartenes y cacharrera artesanal que entran en casa por la puerta de servicio. Completan el libro una seleccin comentada de textos donde la comida se hace literatura (annimos mediavales, Arcipreste de Hita, Francisco Delicado, novela picaresca, Clarn, Neruda, Francisco Ayala, Lezama Lima...) y sendos captulos sobre la sopa, los pteaje y la cocina del futuro.
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