Der Jaga und der Koch: Unser Wild kennen, verstehen und genießen indir kitap bedava

Die Natur ist fur den Koch eine reiche Quelle fur erstklassige Zutaten, fur Ideen und das Verstndnis dafur, was gut zusammenpasst. Meist harmonieren Zutaten miteinander, wenn sie aus einem Lebensraum kommen, und so lsst sich das Wildbret mit jenen Krutern, Beeren und Fruchten reizvoll kombinieren, die den Tieren als Nahrung zur Verfugung stehen.In diesem Buch werden die Sphren des Jgers und des Kochs zusammengefuhrt und der Weg zeitgemer Wildgerichte von der Beschaffung der zentralen Zutaten bis zur kulinarischen Kreation nachgezeichnet. Dabei beschrnkt sich die Betrachtung aus der Perspektive des Kochs oder der Kchin nicht allein auf das Wildbret. Es rucken auch die vielfltigen Zutaten aus der Flora der Reviere in den Fokus.Whrend der Jger oder die Jgerin sein bzw. ihr Augenmerk auf die Geschehnisse * Horizont legt, um Wildtiere auszumachen und ihnen behutsam nher zu kommen, haben Kchinnen und Kche ihr Visier auf das Naheliegende eingestellt auf Pilze, Wildkruter, auch junge Wipfel von Nadelbumen und sogar Flechten. All das lsst sich nutzen, um authentische Speisen herzustellen Speisen mit der reichen Aromatik der Natur.Im Sinne der Authentizitt und Naturlichkeit ist dieses Buch in seinen wesentlichen Zugen auf Pirschgngen und Wanderungen zur Wildbeobachtung, bei erfolgreichen und auch erfolglosen Jagden entstanden. Jger und Koch haben dabei voneinander lernen knnen uber das Verhalten der Wildtiere, ihre Anatomie, die Verschiedenartigkeit von Wildbret und wie man es behandeln soll, um das Beste aus dieser Gabe der Natur zu schpfen. In diesem Buch wird all das nachgezeichnet und mit prachtvollen, informativen und erstaunlichen Bildern reich illustriert.