Çay bir gıda maddesi ve sağlıklı yaşamın bir parçasıdır. İçerdiği polifenoller, mineraller, vitaminler, alkaloidler, karbonhidratlar, proteinler vb. bileşikler ile çay değerli bir içecektir. Kuru çayda bulunan maddelerin yitirilmeden deme (infüzyona) geçmesi, uygun ve doğru demleme ile gerçekleşebilir. İnsanlar gereksinim duydukları vitamin ve minerallerin bir bölümünü içtikleri çay ile karşılamaktadır. Kimi ülkelerde ilaç olarak da nitelendirilen çayın insan sağlığı üzerindeki olumlu ve önemli etkisi, temelde çay deminde bulunan polifenollerden (kateşinlerden) kaynaklanır. Bu olgunun araştırma sonuçlarıyla da kanıtlanmış olması, diyetisyenler tarafından polifenol içerikleri yüksek doğal besin maddelerinin önerilmesine neden olmaktadır. Sekiz ana bölümden oluşan bu kitabın ilk bölümünde dünyada ve Türkiye'de çayın tarihi gelişimi özetlendikten sonra ikinci bölümde çay bitkisinin özellikleri, yetiştiği yerler ve gelişme koşulları anlatılmıştır. Çay yaprağının kimyasal ve biyokimyasal içeriği üçüncü bölümde ele alınmış, dördüncü bölümde çay bitkisinin gübrelenmesi ayrıntılı şekilde on alt başlık altında açıklanmıştır. Dünyada en çok üretilen ve tüketilen siyah ve yeşil çayların yanında Oolong çay, beyaz çay, öz çay ve daldırma çayın üretim teknolojileri orijinal resimlerden de yararlanılarak aşama aşama açıklanmıştır. Kuru çayın ve çay deminin içeriği ayrıntılı şekilde altıncı bölümde verilmiştir. En yeni araştırma bulguları ışığında çay ve sağlığımız yedinci bölümde sunulmuştur. Sekizinci ve son bölümde dünyada ve Türkiye'de çay üretimi ve tüketimi istatistiki bilgiler ışığında karşılaştırılmalı olarak verilmiştir.
Popüler yazarlar
Kolektif (604) Springer (88) Cambridge University Press (50) Marvin Bittinger (47) John Hornsby (44) BrownTrout Publisher (39) Academic Press (38) Margaret Lial (33) NA. VIKRAMAN (33) etc. (32) DK Publishing (31) Judith Beecher (31) Robert Blitzer (31) Charles Darwin (30) Springer; 1 basım (29) teNeues Calendars & Stationery GmbH & Co. KG (27) Wild Pages Press (26) David Ellenbogen (23) DK (21) Michael Sullivan (21)En İyi Yayıncılar
Independently Published Nobel Akademik Yayıncılık CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS Springer John Wiley & Sons Inc Nobel Akademik Yayıncılık; Facsimile. baskı Oxford University Press Nobel Akademik Yayıncılık; 1. baskı Forgotten Books CreateSpace Independent Publishing Platform Türk Tarih Kurumu Yayınları; 1. baskı PRENTICE HALL Springer; 1 basım ACADEMIC PRESS Oxford University Press Inc Türk Tarih Kurumu Yayınları Routledge; 1 basım John Wiley & Sons CRC Press; 1 basım Clarendon Press